Il 18 ottobre, Weizhixiang ha tenuto una cerimonia di apertura per la sua base industriale Suzhou. Durante la cerimonia, Weizhixiang ha annunciato il lancio di un progetto per produrre 5.000 tonnellate di liquido batterico fermentato a cibo alimentare e 50.000 tonnellate di cibi preparati fermentati all'anno. Weizhixiang è la prima azienda del settore ad adottare la nuova tecnologia di conservazione probiotica, segnando l'inizio di un nuovo capitolo e segnala una trasformazione nell'industria alimentare semi-preparata.
Lo stesso giorno, sotto la guida del China Institute of Food Science and Technology e con il supporto dell'Institute of Food Biotechnology of Jiangsu Industrial Technology Research Institute, Weizhixiang ha ospitato il Cina Future Food Nutrition and Health Development Forum. Al forum, il Weizhixiang Food Nutrition and Health Fund è stato istituito per incoraggiare le università e gli istituti di ricerca a condurre ulteriori ricerche e innovazioni nella nutrizione e nella salute degli alimenti, promuovendo così il migliore sviluppo dell'industria alimentare semi-preparata in futuro.
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Il forum stabilisce Weizhixiang Food Nutrition and Health Fund
"L'uso della tecnologia di conservazione probiotica può inibire efficacemente la produzione di batteri dannosi e promuovere la crescita di batteri benefici, fornendo un'eccellente esperienza di gusto garantendo al contempo nutrizione e salute. Speriamo che attraverso l'applicazione, la ricerca e la pratica di questa nuova tecnologia, possiamo Guida l'industria alimentare semi-preparata verso una direzione più sana, nutriente e deliziosa ", ha affermato il mondo accademico Shan Yang, un esperto di ingegneria alimentare dell'Accademia cinese di ingegneria, all'apertura cerimonia. Ha osservato che, con il progresso tecnologico continuo, l'industria alimentare semi-preparata sta anche affrontando nuove opportunità e sfide, con l'innovazione tecnologica che diventa una forza trainante importante per lo sviluppo del settore di alta qualità.
Meng Suhe, presidente onorario del China Institute of Food Science and Technology, ha espresso la sua gioia al forum con due "primi". "Questa è la prima volta che il liquido fermentato probiotico è applicato alla tecnologia di conservazione dei prodotti a base di carne e degli alimenti semi-preparati su scala industriale. Questa è anche la prima volta che la Cina ha rotto il monopolio tecnologico del Giappone in questo campo, un salto significativo ! " Ha elogiato fortemente l'innovazione e l'applicazione di questa nuova tecnologia di salute e nutrizione, definendolo un miglioramento significativo della competitività principale di Weizhixiang dopo 13 anni di sviluppo.
Il accademico Shan Yang ha affermato che la sicurezza, la nutrizione e la salute degli alimenti semipreparati sono problemi fondamentali per lo sviluppo del settore. L'industria di solito impiega una tecnologia liquida di congelamento rapido dell'azoto per preservare la freschezza, passando rapidamente prodotti pre-elaborati attraverso la loro massima area di cristalli di ghiaccio a temperature inferiori a -35 ° C, riducendo la perdita di componenti nutrizionali. I probiotici, essendo un conservante naturale e sicuro, con i batteri dell'acido lattico come componente importante, possono inibire la crescita di batteri dannosi e promuovere la produzione di fenoli, aminoacidi, peptidi e altre sostanze nelle materie prime alimentari, garantendo il contenuto nutrizionale e Tasto di cibo a beneficio della salute umana. I probiotici hanno un significato profondo per il sano sviluppo del settore della trasformazione alimentare.
L'accademico Chen Wei, presidente della Jiangnan University, ha discusso dell'importanza dei probiotici, sottolineando la loro stretta relazione con l'intestino, che è un organo digestivo cruciale, responsabile dell'assorbimento del 99% del cibo consumato. L'intestino è anche il più grande organo immunitario del corpo, con circa il 70% della funzione immunitaria che ne deriva. Inoltre, l'intestino ha un sistema nervoso relativamente indipendente, noto come secondo cervello del corpo. Il microbiota intestinale è vitale per mantenere la salute e prevenire le malattie. I probiotici, definiti come microrganismi vivi, funzionano principalmente per regolare l'equilibrio del microbiota intestinale, stimolare il sistema immunitario e influenzare il sistema digestivo, immunitario e nervoso.
La ricerca condotta dall'Institute of Food Biotechnology (Yangzhou) del Jiangsu Industrial Technology Research Institute ha scoperto che i batteri dell'acido lattico fermentato possono arricchire il sapore dei prodotti di manzo, inibire la crescita dei microorganismi di deterioramento, ritardare la decomposizione dei grassi e delle proteine e migliorare la consistenza e il gusto della carne bovina.
Nel suo discorso, il presidente di Weizhixiang Xia Jing ha sottolineato l'importanza di abbracciare un sistema di approvvigionamento alimentare diversificato e il potenziale degli impianti di attrezzature agricole. Ha ribadito la missione di Weizhixiang di fornire prodotti eccellenti per i clienti e contribuire allo sviluppo della società. Weizhixiang ha sempre perseguito materie prime di alta qualità per garantire la migliore alimentazione e gusto per i consumatori. A tal fine, hanno sviluppato un sistema di approvvigionamento e valutazione per le materie prime, incorporato tecnologia liquida batterica fermentata nei processi di marinazione e standard di ispezione di qualità completi. Possiedono anche attrezzature di stoccaggio a bassa temperatura e logistica di trasporto della catena del freddo indipendente, garantendo che i prodotti rimangono in un ambiente a bassa temperatura durante lo stoccaggio, la spedizione e il trasporto.
Come ha sottolineato Xia Jing, il cibo semi-preparato è molto più che semplice lavaggio e taglio; Implica una conoscenza del cibo completa e delle culinarie supportate dalla tecnologia avanzata.
Con l'apertura della base industriale di Weizhixiang, il progetto per produrre 5.000 tonnellate di liquido batterico fermentato alimentare e 50.000 tonnellate di alimenti preparati fermentati ogni anno raggiungerà gradualmente la piena capacità di produzione. Ciò soddisferà efficacemente la domanda del mercato e migliorerà la competitività del settore dell'azienda. L'uso di liquidi batterici fermentati alimentari si allinea con la crescente domanda dei consumatori di una maggiore qualità del prodotto e supporta uno sviluppo sostenibile futuro.
Post Time: agosto-14-2024