Nel maggio di quest'anno, Hema Fresh ha collaborato con Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (di seguito denominata "Shanghai Aisen") per lanciare una serie di pasti freschi preconfezionati con fegato di rene e maiale come ingredienti principali. Per garantire la freschezza degli ingredienti, la serie garantisce che il tempo dal massacro al prodotto finito che entra nel magazzino non supera le 24 ore. Entro tre mesi dal lancio, le vendite della serie di pasti preconfezionati "Offal di maiale" hanno registrato un aumento del mese in mese fino al 20%.
Shanghai Aisen è un noto fornitore locale di carne di maiale fresca, che fornisce principalmente carne refrigerata e sottoprodotti come rene di suini, cuore di maiale e fegato di maiale ai canali di vendita al dettaglio e di ristorazione. Hema e Shanghai Aisen hanno collaborato a sei nuovi prodotti pasti preconfezionati, cinque dei quali presentano Offal di maiale come ingrediente principale.
Creazione di pasti preconfezionati "Offal di maiale"
Liu Jun, ufficiale di approvvigionamento di R&D di R&D di Meas di Hema, ha spiegato il motivo per il lancio di pasti preconfezionati dell'Offal: “A Shanghai, piatti come il rene di maiale brasato e il fegato di maiale fritte hanno una certa base di mercato. Sebbene siano piatti cucinati in casa, richiedono abilità significative, che i consumatori medi possono trovare impegnativi. Ad esempio, la preparazione del rene di maiale brasato comporta la selezione, la pulizia, la rimozione dell'odore spiacevole, della fessura, della marinatura e della cucina, tutti dei quali sono passaggi complessi che scoraggiano molti lavoratori impegnati. Questo ci ha motivato a tentare di realizzare questi piatti in pasti freschi preconfezionati. "
Per Shanghai Aisen, questa collaborazione è uno sforzo per la prima volta. Chen Qingfeng, vicedirettore generale di Shanghai Aisen, dichiarò: “In precedenza, Shanghai Aisen aveva preconfezionato prodotti per pasti, ma erano tutti congelati e principalmente a base di maiale. Creare freschi pasti offal preconfezionati è una nuova sfida per entrambe le parti. "
La produzione di pasti preconfezionati offal presenta sfide. Zhang Qian, capo dei pasti preconfezionati presso la divisione della Cina orientale di Hema, ha osservato: “I prodotti di offal sono difficili da gestire. Il primo requisito è la freschezza, che richiede elevati standard dalle fabbriche di prima linea. In secondo luogo, se non elaborati correttamente, possono avere un odore forte. Pertanto, tali prodotti sono rari sul mercato. La nostra più grande svolta è garantire freschezza senza additivi, portando ingredienti migliori e più freschi ai consumatori, che è l'essenza dei nostri pasti freschi preconfezionati. "
Shanghai Aisen ha vantaggi in questo settore. Chen Qingfeng ha spiegato: “Durante il processo di macellazione, i maiali sono calmati per 8-10 ore per rilassarsi e ridurre lo stress, con conseguente migliore qualità della carne. L'Offal viene elaborata nello stato più fresco subito dopo il massacro, tagliando e marinando immediatamente i prodotti per abbreviare il tempo. Inoltre, manteniamo standard di alta qualità, scartando qualsiasi offal che mostri anche il minimo scolorimento durante l'elaborazione. "
Nel maggio di quest'anno, HEMA ha collaborato con oltre 10 imprese agricole, cucine centrali e università per stabilire un'alleanza completa del settore dei pasti preconfezionati, concentrandosi sulla "deliziosa" e in via di sviluppo di prodotti che soddisfano le attuali esigenze dei consumatori attorno a "freschezza, novità e nuovi scenari". Per rafforzare i vantaggi dei pasti preconfezionati freschi, HEMA continua a costruire la sua catena di approvvigionamento di alimenti freschi, con oltre 300 catene di approvvigionamento ultra-short stabilite intorno alle città in cui si trovano i negozi HEMA, collaborando con i fornitori per garantire velocità e qualità.
Investimenti continui nei pasti preconfezionati
Hema ha continuamente investito in pasti preconfezionati. Nel 2017 è stato istituito il marchio HEMA Workshop. Dal 2017 al 2020, HEMA ha gradualmente sviluppato una struttura del prodotto che copre pasti freschi (freddi), congelati e a temperatura ambiente. Dal 2020 al 2022, HEMA si è concentrata sullo sviluppo innovativo, creando nuovi prodotti basati su approfondimenti su diverse esigenze e scenari dei consumatori. Nell'aprile 2023, il dipartimento dei pasti preconfezionati di Hema fu istituito come divisione primaria dell'azienda.
A luglio, il centro operativo della catena di approvvigionamento di Shanghai di Hema è diventato pienamente operativo. Situato a Hangtou Town, Pudong, questo centro di approvvigionamento completo integra l'elaborazione agricola del prodotto, la ricerca e sviluppo ingredienti finiti, il prodotto semifinito di deposito congelato, la cucina centrale e la distribuzione della logistica della catena del freddo, coprendo una superficie totale di circa 100.000 metri quadrati. Fino ad oggi è il più grande progetto singolo di HEMA più avanzato e più investito.
Stabilendo la sua fabbrica di cucina centrale, HEMA ha migliorato la catena di ricerca e sviluppo, produzione e trasporto per il proprio marchio di pasti preconfezionati. Ogni passo, dall'approvvigionamento di materie prime alla produzione e alla consegna del negozio, è tracciabile, garantendo la sicurezza alimentare e migliorando significativamente l'efficienza del lancio e della promozione di nuovi prodotti.
Concentrati su nuovi scenari freschi, romanzi e nuovi
Zhang Qian ha spiegato: “I pasti preconfezionati di Hema rientrano principalmente in tre categorie. In primo luogo, prodotti freschi, che prevedono collaborazione con aziende alimentari più originali, come quelli che forniscono pollo e carne di maiale. In secondo luogo, nuovi prodotti, che includono i nostri bestseller stagionali e natalizi. Terzo, nuovi prodotti di scenario. "
“Hema ha molti fornitori che sono stati con noi durante il nostro viaggio. Poiché i nostri prodotti sono una durata corta e fresche, le fabbriche non possono essere a più di 300 chilometri di distanza. HEMA Workshop è radicato nella produzione locale, con molte fabbriche di supporto a livello nazionale. Quest'anno abbiamo anche istituito una cucina centrale. Molti dei prodotti HEMA sono co-sviluppati con fornitori. I nostri partner includono quelli profondamente coinvolti in materie prime come carne bovina, carne di maiale e pesce, nonché quelli che passano dalla catena di approvvigionamento della ristorazione alle cucine centrali, fornendo versioni preconfezionate di piatti grandi e festosi ", ha aggiunto Zhang.
“Avremo molte ricette proprietarie in futuro. HEMA ha numerosi prodotti proprietari, tra cui granchi ubriachi e gamberi ubriachi cotti, che sono realizzati nella nostra cucina centrale. Inoltre, continueremo a cooperare con coloro che hanno vantaggi nelle materie prime e nei marchi di ristoranti, con l'obiettivo di portare più piatti dai ristoranti ai consumatori in un modo più semplice e più adatto al dettaglio ", ha affermato Zhang.
Chen Qingfeng crede: “Guardando le tendenze e le opportunità future, il mercato dei pasti preconfezionati è vasto. Più giovani non cucinano e anche quelli che sperano di liberare le mani per godersi di più la vita. La chiave per fare bene in questo mercato è la concorrenza della catena di approvvigionamento, concentrandosi sulla qualità e sul controllo completo. Posando una solida base e trovando buoni partner, possiamo catturare collettivamente più quote di mercato. "
Tempo post: lug-04-2024