Nel maggio di quest'anno, Hema Fresh ha collaborato con Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (di seguito denominata "Shanghai Aisen") per lanciare una serie di pasti freschi preconfezionati con rene e fegato di maiale come ingredienti principali.Per garantire la freschezza degli ingredienti, la serie garantisce che il tempo dalla macellazione all'ingresso del prodotto finito in magazzino non superi le 24 ore.Nel giro di tre mesi dal lancio, le vendite della serie di pasti preconfezionati “Pig Frattaglie” hanno registrato un aumento mese su mese fino al 20%.
Shanghai Aisen è un noto fornitore locale di carne di maiale fresca refrigerata, che fornisce principalmente carne refrigerata e sottoprodotti come rene di maiale, cuore di maiale e fegato di maiale ai canali di vendita al dettaglio e di ristorazione.Hema e Shanghai Aisen hanno collaborato alla realizzazione di sei nuovi prodotti pasto preconfezionati, cinque dei quali contengono frattaglie di maiale come ingrediente principale.
Creazione di pasti preconfezionati a base di "frattaglie di maiale".
Liu Jun, responsabile dell'approvvigionamento di ricerca e sviluppo per piatti preconfezionati di Hema, ha spiegato il motivo del lancio dei pasti preconfezionati con frattaglie: “A Shanghai, piatti come i rognoni di maiale brasati e il fegato di maiale saltato in padella hanno una certa base di mercato.Sebbene siano piatti fatti in casa, richiedono competenze significative, che il consumatore medio potrebbe trovare impegnativo.Ad esempio, preparare i rognoni di maiale brasati implica selezionare, pulire, eliminare l'odore sgradevole, affettare, marinare e cuocere, tutti passaggi complessi che scoraggiano molti lavoratori impegnati.Questo ci ha motivato a provare a trasformare questi piatti in pasti freschi preconfezionati”.
Per Shanghai Aisen, questa collaborazione è la prima volta.Chen Qingfeng, vice direttore generale di Shanghai Aisen, ha dichiarato: “In precedenza, Shanghai Aisen aveva prodotti per pasti preconfezionati, ma erano tutti congelati e principalmente a base di carne di maiale.Creare pasti a base di frattaglie fresche preconfezionate è una nuova sfida per entrambe le parti”.
La produzione di pasti preconfezionati con frattaglie presenta sfide.Zhang Qian, responsabile dei pasti preconfezionati presso la divisione Cina orientale di Hema, ha osservato: “Le frattaglie sono difficili da maneggiare.Il primo requisito è la freschezza, che richiede standard elevati da parte delle fabbriche in prima linea.In secondo luogo, se non lavorati correttamente, possono avere un forte odore.Pertanto, tali prodotti sono rari sul mercato.La nostra più grande conquista è garantire la freschezza senza additivi, offrendo ai consumatori ingredienti migliori e più freschi, che è l’essenza dei nostri pasti freschi preconfezionati”.
Shanghai Aisen presenta vantaggi in questo settore.Chen Qingfeng ha spiegato: “Durante il processo di macellazione, i maiali vengono calmati per 8-10 ore per rilassarsi e ridurre lo stress, con conseguente migliore qualità della carne.Le frattaglie vengono lavorate freschissime subito dopo la macellazione, tagliando e marinando immediatamente i prodotti per abbreviare i tempi.Inoltre, manteniamo standard di qualità elevati, scartando tutte le frattaglie che mostrano anche il minimo scolorimento durante la lavorazione”.
Nel maggio di quest’anno, Hema ha collaborato con oltre 10 aziende agricole, cucine centrali e università per stabilire un’alleanza completa con l’industria dei pasti preconfezionati, concentrandosi sulla “squisitezza” e sviluppando prodotti che soddisfano le attuali richieste dei consumatori in termini di “freschezza, novità e novità”. scenari”.Per rafforzare i vantaggi dei pasti freschi preconfezionati, Hema continua a costruire la propria catena di fornitura di alimenti freschi, con oltre 300 catene di fornitura ultracorte stabilite intorno alle città in cui sono ubicati i negozi Hema, collaborando con i fornitori per garantire velocità e qualità.
Investimento continuo in pasti preconfezionati
Hema investe continuamente nei pasti preconfezionati.Nel 2017 è stato fondato il marchio Hema Workshop.Dal 2017 al 2020, Hema ha gradualmente sviluppato una struttura di prodotto che copre pasti preconfezionati freschi (refrigerati), congelati e a temperatura ambiente.Dal 2020 al 2022, Hema si è concentrata sullo sviluppo innovativo, creando nuovi prodotti basati sull'analisi delle diverse esigenze e scenari dei consumatori.Nell'aprile 2023, il reparto pasti preconfezionati di Hema è stato istituito come divisione principale dell'azienda.
A luglio, il centro operativo della catena di fornitura di Hema a Shanghai è diventato pienamente operativo.Situato nella città di Hangtou, Pudong, questo centro di fornitura completo integra lavorazione di prodotti agricoli, ricerca e sviluppo di ingredienti finiti, stoccaggio congelato di prodotti semilavorati, cucina centrale e distribuzione logistica della catena del freddo, coprendo un'area totale di circa 100.000 metri quadrati.Si tratta del progetto più grande, tecnologicamente più avanzato e con il maggior investimento di Hema fino ad oggi.
Con la creazione della sua fabbrica centrale di cucine, Hema ha migliorato la catena di ricerca e sviluppo, produzione e trasporto per il proprio marchio di pasti preconfezionati.Ogni fase, dall'approvvigionamento delle materie prime alla produzione e alla consegna al negozio, è tracciabile, garantendo la sicurezza alimentare e migliorando significativamente l'efficienza del lancio e della promozione di nuovi prodotti.
Concentrati su scenari freschi, nuovi e nuovi
Zhang Qian ha spiegato: “I pasti preconfezionati di Hema rientrano principalmente in tre categorie.Innanzitutto i prodotti freschi, che prevedono la collaborazione con aziende alimentari più originali, come quelle che forniscono pollo e maiale.In secondo luogo, nuovi prodotti, che includono i nostri bestseller stagionali e festivi.Terzo, nuovi prodotti di scenario.
“Hema ha molti fornitori che sono stati con noi durante tutto il nostro viaggio.Poiché i nostri prodotti hanno una durata di conservazione breve e sono freschi, le fabbriche non possono trovarsi a più di 300 chilometri di distanza.Hema Workshop è radicato nella produzione locale, con molte fabbriche di supporto a livello nazionale.Quest'anno abbiamo creato anche una cucina centrale.Molti dei prodotti Hema sono sviluppati in collaborazione con i fornitori.Tra i nostri partner figurano coloro che sono profondamente coinvolti nel settore delle materie prime come carne di manzo, maiale e pesce, nonché coloro che passano dalla catena di fornitura della ristorazione alle cucine centrali, fornendo versioni preconfezionate di piatti grandi e festivi”, ha aggiunto Zhang.
“Avremo molte ricette proprietarie in futuro.Hema offre numerosi prodotti esclusivi, tra cui granchi ubriachi e gamberi ubriachi cotti, preparati nella nostra cucina centrale.Inoltre, continueremo a collaborare con coloro che hanno vantaggi nelle materie prime e nei marchi dei ristoranti, con l’obiettivo di portare più piatti dai ristoranti ai consumatori in un modo più semplice e più favorevole alla vendita al dettaglio”, ha affermato Zhang.
Chen Qingfeng ritiene: “Guardando alle tendenze e alle opportunità future, il mercato dei pasti preconfezionati è vasto.Sono sempre più numerosi i giovani che non cucinano, e anche quelli che lo fanno sperano di avere più mani libere per godersi di più la vita.La chiave per avere successo in questo mercato è la concorrenza nella catena di fornitura, concentrandosi sulla qualità e sul controllo completo.Ponendo solide basi e trovando buoni partner, possiamo acquisire collettivamente più quote di mercato”.
Orario di pubblicazione: 04-lug-2024