Dall'introduzione della tecnologia di refrigerazione negli anni '20, il Giappone ha fatto passi da gigante nella logistica della catena del freddo. Gli anni '50 hanno visto un aumento della domanda con l'ascesa del mercato alimentare prefabbricato. Nel 1964, il governo giapponese ha implementato il "piano della catena del freddo", inaugurando una nuova era di distribuzione a bassa temperatura. Tra il 1950 e il 1970, la capacità di stoccaggio a freddo giapponese è cresciuta a un tasso medio di 140.000 tonnellate all'anno, accelerando a 410.000 tonnellate all'anno negli anni '70. Nel 1980, la capacità totale aveva raggiunto 7,54 milioni di tonnellate, sottolineando il rapido sviluppo del settore.
Dal 2000 in poi, la logistica della catena fredda del Giappone è entrata in una fase di sviluppo di alta qualità. Secondo la Global Cold Chain Alliance, la capacità di stoccaggio a freddo giapponese ha raggiunto 39,26 milioni di metri cubi nel 2020, classificandosi al decimo livello globale con una capacità pro capite di 0,339 metri cubi. Con il 95% dei prodotti agricoli trasportati in refrigerazione e un tasso di deterioramento inferiore al 5%, il Giappone ha stabilito un solido sistema a catena del freddo che si estende dalla produzione al consumo.
Fattori chiave dietro il successo della catena del freddo del Giappone
La logistica della catena fredda del Giappone eccelle in tre aree chiave: tecnologia avanzata della catena del freddo, gestione raffinata di cure a freddo e informatizzazione logistica diffusa.
1. Tecnologia avanzata della catena del freddo
La logistica della catena del freddo si basa fortemente sulle tecnologie di congelamento e imballaggio all'avanguardia:
- Trasporto e imballaggio: Le aziende giapponesi utilizzano camion refrigerati e veicoli isolati su misura per diversi tipi di merci. I camion refrigerati sono dotati di rack e sistemi di raffreddamento isolati per mantenere temperature precise, con monitoraggio in tempo reale tramite registratori di bordo. I veicoli isolati, d'altra parte, si basano esclusivamente su corpi appositamente costruiti per mantenere basse temperature senza raffreddamento meccanico.
- Pratiche sostenibili: Post-2020, il Giappone ha adottato i sistemi di refrigerazione ammoniaca e ammoniaca-co2 per eliminare gradualmente i refrigeranti dannosi. Inoltre, i materiali di imballaggio avanzati vengono utilizzati per prevenire danni durante il trasporto, inclusi l'imballaggio protettivo per frutti delicati come ciliegie e fragole. Il Giappone impiega anche contenitori riutilizzabili per aumentare l'efficienza del trasporto e ridurre i costi.
2. Gestione raffinata di stoccaggio a freddo
Le strutture del giapponese a freddo sono altamente specializzate, classificate in sette livelli (da C3 a F4) in base ai requisiti di temperatura e prodotto. Oltre l'85% delle strutture sono di livello F (-20 ° C e inferiore), con la maggior parte di F1 (da -20 ° C a -10 ° C).
- Uso efficiente dello spazio: A causa della disponibilità limitata del terreno, le strutture giapponesi a freddo sono in genere multilivello, con zone di temperatura personalizzate in base alle esigenze del cliente.
- Operazioni semplificate: I sistemi di archiviazione e recupero automatizzati migliorano l'efficienza, mentre la gestione della catena del freddo senza soluzione di continuità garantisce interruzioni della temperatura durante il carico e lo scarico.
3. Informatizzazione logistica
Il Giappone ha pesantemente investito nell'informatizzazione logistica per migliorare l'efficienza e la supervisione.
- Electronic Data Interchange (EDI)Sistemi semplificano l'elaborazione delle informazioni, il miglioramento dell'accuratezza degli ordini e l'accelerazione dei flussi di transazioni.
- Monitoraggio in tempo reale: I veicoli dotati di GPS e dispositivi di comunicazione consentono il routing ottimizzato e il monitoraggio dettagliato delle consegne, garantendo alti livelli di responsabilità ed efficienza.
Conclusione
La fiorente industria alimentare prefabbricata del Giappone deve molto del suo successo alla logistica avanzata della catena del freddo del paese. Sfruttando la tecnologia all'avanguardia, le pratiche di gestione raffinata e la robusta informatizzazione, il Giappone ha sviluppato un sistema completo della catena del freddo. Mentre la domanda di pasti pronti continua a crescere, la competenza della catena fredda del Giappone offre preziose lezioni per altri mercati.
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Tempo post: novembre-18-2024