01 pasti preconfezionati: un'improvvisa ascesa alla popolarità
Di recente, l'argomento dei pasti preconfezionati che entrano nelle scuole è aumentato in popolarità, rendendolo un argomento caldo sui social media. Ciò ha suscitato considerevoli controversie, con molti genitori che mettono in discussione la sicurezza dei pasti preconfezionati nelle scuole. Le preoccupazioni sorgono a causa del fatto che i minori si trovano in una fase di crescita cruciale e tutti i problemi di sicurezza alimentare possono essere particolarmente preoccupanti.
D'altra parte, ci sono problemi pratici da considerare. Molte scuole hanno difficoltà a gestire le caffetterie in modo efficiente e spesso esternalizzato alle società di consegna dei pasti. Queste aziende in genere usano cucine centrali per preparare e consegnare i pasti lo stesso giorno. Tuttavia, a causa di considerazioni come il costo, il gusto costante e la velocità di servizio, alcune società di consegna di pasti in outsourcing hanno iniziato a utilizzare pasti preconfezionati.
I genitori sentono il loro diritto di sapere che è stato violato, poiché non erano consapevoli che i loro figli hanno consumato pasti preconfezionati per un lungo periodo. Le caffetterie sostengono che non ci sono problemi di sicurezza con i pasti preconfezionati, quindi perché non possono essere consumati?
Inaspettatamente, i pasti preconfezionati sono rientrati con la consapevolezza pubblica in questo modo.
In realtà, i pasti preconfezionati hanno guadagnato popolarità dallo scorso anno. All'inizio del 2022, diversi titoli di concetti di pasti preconfezionati hanno visto i loro prezzi colpire limiti consecutivi. Sebbene ci sia stato un leggero pullback, la scala dei pasti preconfezionati sia nei settori da pranzo che al dettaglio si è visibilmente ampliata. Durante lo scoppio delle scorte di pasti pandemici e preparati hanno ricominciato a risorgere nel marzo 2022. Il 18 aprile 2022, società come Fucheng Shares, Delisi, Xantan Azioni e Zhongbai hanno visto i loro prezzi delle azioni colpire i limiti, mentre il fulling di Zhacai e Zhangzi hanno visto guadagni di oltre il 7% e 6%, rispettivamente.
I pasti preconfezionati soddisfano la "economia pigra" contemporanea, "economia casalinga" e "economia singola". Questi pasti sono realizzati principalmente con prodotti agricoli, bestiame, pollame e frutti di mare e subiscono vari passi di trasformazione come lavaggio, taglio e condimento prima di essere pronti a cucinare o mangiare direttamente.
Sulla base della facilità di trasformazione o della comodità per i consumatori, i pasti preconfezionati possono essere classificati in cibi pronti, cibi pronti, cibi pronti e cibi pronti. I cibi comuni pronti da mangiare includono otto cervelli, manzo a scatti e prodotti in scatola che possono essere mangiati fuori dal pacchetto. I cibi pronti da calore includono gnocchi congelati e vasi caldi auto-riscaldanti. Gli alimenti pronti da cucina, come la bistecca refrigerata e il maiale croccante, richiedono cucinare. Gli alimenti pronti per preparare includono ingredienti crudi disponibili su piattaforme come Hema Fresh e Dingdong Maicai.
Questi pasti preconfezionati sono convenienti, opportunamente porzionati e naturalmente popolari tra gli individui "pigri" o il singolo demografico. Nel 2021, il mercato dei pasti preconfezionati della Cina ha raggiunto 345,9 miliardi di RMB e nei prossimi cinque anni dovrebbe raggiungere potenzialmente un trilione di dimensioni del mercato RMB.
Oltre alla fine al dettaglio, il settore della sala da pranzo "favorisce anche i pasti preconfezionati, rappresentando l'80% della scala di consumo di mercato. Questo perché i pasti preconfezionati, elaborati nelle cucine centrali e consegnati a catene di negozi, forniscono una soluzione alla sfida di standardizzazione di lunga data nella cucina cinese. Dal momento che provengono dalla stessa linea di produzione, il gusto è coerente.
In precedenza, le catene di ristoranti hanno lottato con sapori incoerenti, spesso dipendenti dalle capacità dei singoli chef. Ora, con i pasti preconfezionati, i sapori sono standardizzati, riducendo l'influenza degli chef e trasformandoli in dipendenti regolari.
I vantaggi dei pasti preconfezionati sono evidenti, portando a grandi ristoranti a catena ad adottarli rapidamente. Catene come Xibei, Meizhou Dongpo e Haidilao hanno tutti incorporati pasti preconfezionati nelle loro offerte.
Con la crescita dell'acquisto di gruppi e del mercato da asporto, pasti più preconfezionati stanno entrando nel settore pranzo, raggiungendo in definitiva i consumatori.
In sintesi, i pasti preconfezionati hanno dimostrato la loro comodità e scalabilità. Man mano che l'industria pranzo continua a svilupparsi, i pasti preconfezionati servono come soluzione economica e mantenimento della qualità.
02 pasti preconfezionati: ancora un oceano blu
Rispetto al Giappone, dove i pasti preconfezionati rappresentano il 60% del consumo totale di cibo, il rapporto della Cina è inferiore al 10%. Nel 2021, il consumo pro capite della Cina di pasti preconfezionati era di 8,9 kg/anno, meno del 40% di quello del Giappone.
La ricerca indica che nel 2020, le prime dieci società del settore dei pasti preconfezionati cinesi rappresentavano solo il 14,23%del mercato, con aziende leader come LVJin Food, Anjoy Foods e Weizhixiang che detengono quote di mercato del 2,4%, 1,9%e 1,8%, rispettivamente. Al contrario, l'industria dei pasti preconfezionati del Giappone ha raggiunto una quota di mercato del 64,04% per le prime cinque società nel 2020.
Rispetto al Giappone, l'industria dei pasti preconfezionati della Cina è ancora agli inizi, con basse barriere all'ingresso e bassa concentrazione del mercato.
Come nuova tendenza al consumo negli ultimi anni, il mercato dei pasti preconfezionati interni dovrebbe raggiungere un trilione di RMB. La bassa concentrazione del settore e le basse barriere del mercato hanno attirato molte imprese per entrare nel campo dei pasti preconfezionati.
Dal 2012 al 2020, il numero di società preconfezionate di pasti in Cina è passato da meno di 3000 a quasi 13.000, con un tasso di crescita annuale composto di quasi il 21%. Alla fine di gennaio 2022, il numero di società di pasti preconfezionati in Cina si era avvicinato a 70.000, indicando una rapida espansione negli ultimi anni.
Attualmente, ci sono cinque tipi principali di giocatori nella pista di pasti preconfezionati domestici.
In primo luogo, le aziende agricole e di acquacoltura, che collegano materie prime a monte per i pasti preconfezionati a valle. Esempi includono aziende quotate come Shengnong Development, Guolian Aquatic e Longda Food.
I pasti preconfezionati di queste aziende includono prodotti di pollo, prodotti a base di carne trasformata, prodotti di riso e noodle e prodotti impanati. Aziende come Shengnong Development, Chunxue Foods e Guolian Aquatic non solo sviluppano il mercato dei pasti preconfezionati domestici, ma le esportano anche all'estero.
Il secondo tipo include aziende di pasti preconfezionati più specializzati focalizzati sulla produzione, come Weizhixiang e Gaishi Foods. I loro pasti preconfezionati vanno da alghe, funghi e verdure selvatiche a prodotti acquatici e pollame.
Il terzo tipo comprende le tradizionali compagnie alimentari surgelate che entrano nel campo dei pasti preconfezionati, come Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods e Huifa Foods. Allo stesso modo, alcune aziende di catering si sono avventurate in pasti preconfezionati, come il ristorante Tongqinglou e Guangzhou, producendo i loro piatti firmati come pasti preconfezionati per aumentare le entrate e ridurre i costi.
Il quarto tipo include nuove società di vendita al dettaglio come Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai e Yonghui Supermarket. Queste aziende si connettono direttamente con i consumatori, soddisfando le esigenze dei clienti con ampi canali di vendita e un forte riconoscimento del marchio, sfruttando spesso le attività promozionali congiunte.
L'intera catena del settore dei pasti preconfezionati collega settori agricoli a monte, che coprono coltivazione di verdure, bestiame e agricoltura acquatica, industrie di grano e petrolio e condimenti. Attraverso produttori di pasti preconfezionati specializzati, produttori di alimenti surgelati e aziende della catena di approvvigionamento, i prodotti vengono trasportati tramite logistica della catena del freddo e stoccaggio alle vendite a valle.
Rispetto ai prodotti agricoli tradizionali, i pasti preconfezionati hanno un valore aggiunto più elevato a causa di più fasi di lavorazione, promuovendo lo sviluppo agricolo locale e la produzione standardizzata. Supportano anche una profonda elaborazione dei prodotti agricoli, contribuendo alla rivitalizzazione rurale e allo sviluppo economico.
03 Province multiple competono per il mercato dei pasti preconfezionati
Tuttavia, a causa delle barriere a basso ingresso, la qualità delle aziende di pasti preconfezionati varia, portando a problemi di qualità e sicurezza alimentare.
Data la natura dei pasti preconfezionati, se i consumatori trovano il gusto insoddisfacente o di incontro, il successivo processo di ritorno e le perdite potenziali non sono ben definite.
Pertanto, questo campo dovrebbe ricevere attenzione dai governi nazionali e provinciali per stabilire più regolamenti.
Nell'aprile 2022, sotto la guida del Ministero dell'Agricoltura e degli affari rurali e del China Green Food Development Center, l'Alleanza del settore dei pasti preconfezionati in Cina è stata istituita come la prima organizzazione nazionale di autoregolazione del benessere pubblico per l'industria dei pasti preconfezionati. Questa alleanza, supportata da governi locali, istituzioni di ricerca e organizzazioni di ricerca economica, mira a promuovere meglio gli standard del settore e garantire uno sviluppo sano e ordinato.
Le province si stanno anche preparando per una forte concorrenza nel settore dei pasti preconfezionati.
Il Guangdong si distingue come una provincia leader nel settore dei pasti preconfezionati domestici. Considerando il supporto politico, il numero di società di pasti preconfezionati, i parchi industriali e i livelli economici e di consumo, il Guangdong è in prima linea.
Dal 2020, il governo del Guangdong ha assunto la guida nella sistematizzazione, nella standardizzazione e nell'organizzazione dello sviluppo del settore dei pasti preconfezionati a livello provinciale. Nel 2021, a seguito dell'istituzione dell'alleanza del settore dei pasti preconfezionati e della promozione del parco industriale preconfezionato dal Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (GAOYAO), il Guangdong ha sperimentato un aumento dello sviluppo dei pasti preconfezionati.
Nel marzo 2022, il "Piano di divisione chiave del lavoro del governo provinciale del 2022" includeva lo sviluppo di pasti preconfezionati e l'ufficio del governo provinciale emise "dieci misure per accelerare lo sviluppo di alta qualità del settore dei pasti preconfezionati del Guangdong". Questo documento ha fornito supporto alle politiche in settori quali ricerca e sviluppo, sicurezza di qualità, crescita dei cluster industriali, coltivazione esemplare delle imprese, formazione sui talenti, costruzione della logistica della catena del freddo, marketing del marchio e internazionalizzazione.
Per le aziende di catturare il mercato, il supporto del governo locale, la costruzione del marchio, i canali di marketing e in particolare la costruzione della logistica della catena del freddo sono cruciali.
Il supporto politico del Guangdong e gli sforzi di sviluppo delle imprese locali sono sostanziali. Seguendo il Guangdong,
Tempo post: lug-04-2024