Il Dragon Boat Festival, noto anche come Duan Yang Festival, Double Fifth Festival e Tianzhong Festival, è un festival tradizionale cinese. È una raccolta di adorazione, culto degli antenati, preghiera per allontanare la sfortuna, celebrazione dell'intrattenimento e della dieta. Esiste una leggenda su un antico Poeta cinese di nome Qu Yuan, suicidato quel giorno. Dopo quel giorno, divenne necessario memorizzare Qu Yuan. Mentre ci sono altre leggende secondo cui si raccontava di memorizzare Wuzixu, Cao e o Jiezitui.
Ci sono molte usanze tradizionali del Dragon Boat Festival, come la corsa delle barche drago, il bere vino realgar che sono ampiamente diffuse. Ma avere zongzi è un'usanza profondamente radicata per ogni cinese.
Zongzi, noto anche come "miglio angolare" e "canna tubolare", ha una ricca varietà. Nel nord della Cina, i settentrionali di solito confezionano zongzi con giuggiola.Significa "Presto" in cinese, le persone esprimono il desiderio che i loro figli possano ottenere presto un punteggio elevato. Nel sud, i meridionali di solito confezionano gli zongzi con fagioli, maiale, castagne, prosciutto, uova e così via.
Generalmente, il Festival delle Barche Drago si svolge a maggio e giugno. La maggior parte della Cina è entrata nello stato di inizio estate, gli aumenti di temperatura e il nuovo tasso di corruzione saranno intensificati. Come garantire la freschezza degli zongzi, il processo dalla produzione al la tavola dei pasti è importante.
È necessario garantire la catena del freddo dell'intero collegamento logistico, dalle materie prime agli Zongzi cotti al vapore, compreso lo stoccaggio in condizioni refrigerate.
Il processo non può essere separato dallo sviluppo della tecnologia della catena del freddo, ma può essere ottenuto anche attraverso l'imballaggio della catena del freddo. Va notato che gli zongzi confezionati sotto vuoto devono essere refrigerati quando la temperatura supera i 25 ℃. A temperatura atmosferica, la durata di conservazione degli zongzi sarà tra 5 giorni. E diventerà 10 giorni tra 0-4 ℃. Può anche durare fino a 12 mesi se conservato a -18 ℃. Il danno alla qualità degli zongzi dopo l'interruzione della catena del freddo è irreversibile. Dovrebbe assicurarsi che ogni processo possa mantenersi a una temperatura bassa adeguata. Richiede inoltre un imballaggio stabile e a lungo termine della catena del freddo.
Orario di pubblicazione: 02-giu-2022